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      韓國婆婆教你做,正宗的韓國辣白菜

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      韓國婆婆教你做,正宗的韓國辣白菜

      發布日期:2020-05-08 00:00 來源:http://www.energosouz.com 點擊:

      經??错n劇的朋友一定知道,辣白菜在韓國人民心中的地位那是無法跨越的??吹秸T人的辣白菜,大家也一定想學韓國辣白菜的做法吧,今天帶大家一起來看看我婆婆(一個傳統韓國女人)怎么做辣白菜的,希望能給那些喜歡吃辣白菜又不會做的姐妹們一些幫助。正宗辣白菜


      韓國泡菜種類很多,按季節可分為春季的蘿卜、白菜;夏季的黃瓜、小蘿卜;秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒;冬季的各種泡菜。


      準備食材:


      大白菜、鹽、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小蔥、糯米粉、(蘋果、梨、白蘿卜各半個)


      制作方法:


      1、大白菜選取新鮮緊實的,去除掉外面不好的葉子,在白菜的底部切一刀,一分為二,掰成兩半,大一點的白菜可以分成四半,每層葉子都均勻抹上鹽,一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽。


      2、放置在沒有油的干凈容器里,腌制一夜,如果遇到高溫的天氣,需要放在冰箱冷藏腌漬。

      正宗辣白菜

      3、取出腌制好的白菜,用清水沖洗掉白菜上的鹽,再嘗一下鹽味,如果太咸,則需要在沖洗幾遍,接著用手擠干白菜的水分,再放在架子上控水半個小時。


      4、在鍋中倒入適量的清水,再加糯米粉,然后把它們攪拌均勻,開中火熬,要一邊熬一邊攪拌,防止糊底,糯米糊的作用是能把各種調料粘和在一起,口感也會更好。等到鍋里起大泡,關火涼涼備用


      5、將蘋果和梨去皮,連同生姜和蒜放在一起打碎成泥(小蔥洗凈瀝干水,切成蔥段,白蘿卜洗凈之后,切成細絲,備用)


      6、準備一個大一點的盆子,把榨好的汁,糯米粉、辣椒面、白糖、蔥段、白蘿卜絲一起倒入盆中,攪拌均勻??筛鶕€人口味加入適量蝦醬、糖或者韓式魚露。


      7、最后將醬料均勻地抹在每片白菜葉上,將白菜分層碼放在腌制容器內,蓋上蓋子,放進冰箱冷藏發酵24個小時之后就可以吃啦。


      特別提示:對于密封性好的容器,發酵所產生的氣體會讓塑料的密封盒鼓起來,可以適當打開放一下氣。另外,有研究表明:腌制菜的亞硝酸鹽的含量是隨著腌制的時間增加而減少的,二十天至一個月的時間食用最為安全。


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