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      韓國人正在疏遠辣白菜?出口量正逐年減少

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      韓國人正在疏遠辣白菜?出口量正逐年減少

      發布日期:2018-11-12 00:00 來源:http://www.energosouz.com 點擊:

      辣白菜是最具代表性的韓國料理之一,也是一種典型的發酵食品。在韓國,辣白菜原本是一種人人都喜歡、缺少了就吃不進飯的副食。然而,根據韓國政府此前發布的一份調查報告顯示,在2009年~2014年的五年間,韓國人對辣白菜的攝取量減少了21%。有2.5%的調查對象甚至表示,“已經一年多沒有吃過(辣白菜)了”。有分析認為,韓國人“疏遠”韓國辣白菜的背景,與飲食習慣的西化有很大關系。那么,韓國的飲食文化究竟正在發生怎樣的改變?


        韓國泡菜的歷史最早可以追溯到公元7世紀,當時生活在朝鮮半島的人們開始用鹽來腌制蔬菜。


        公元12世紀,當地人在腌制泡菜的時候開始添加大蒜、花椒等材料。


        公元16世紀,辣椒傳入朝鮮半島之后,人們又把辣椒添加到泡菜中。


        公元19世紀,韓國泡菜終于形成了跟現在相似的樣子。


        而現在,泡菜在韓國正處在一個很尷尬的境地。


        越來越多的韓國年輕人表示:“一日三餐,最多有一餐會吃辣白菜?!敝挥心切┥狭四昙o的韓國人,還堅持一日三餐都吃辣白菜。


        日人均辣白菜攝取量


        從79.5克/日到62.5克/日


        韓國青年說:一個月不吃也沒有問題


        韓國保健福祉部每年都會發布有關國民健康的調查統計。根據2015年的統計顯示,韓國人對于辣白菜的人均攝取量從2009年的79.5克/日,減少到了2014年的62.5克/日。在這五年,韓國人對于辣白菜的人均日攝取量整體減少了21%。


        “我跟很多普通韓國人一樣,都不喜歡吃辣白菜,因為我不能夠吃辣的東西。一日三餐,我最多一餐只吃一點?!?4歲的尹德是韓國東南部大邱市的一名警察。尹德的話讓人感到震驚,難道韓國人不喜歡吃辣白菜了嗎?對此,尹德的回答是:“現在,大家更喜歡吃西餐或者是日本料理?!?/strong>


        25歲的蔚山市大學生崔宰榮說:“以前大家都是在自己家里腌制辣白菜,但現在基本上在超市里買,都是工廠生產的,味道不是很好?!贝拊讟s表示,自己一天三頓都吃辣白菜也沒有問題,但問題在于,“沒有辣白菜也照樣吃得下飯,因為其他的食物實在太多了?!?/strong>


        正在日本留學的韓國學生趙大勛表示:“一個月不吃也沒有問題。即便在韓國,我也不怎么吃辣白菜。雖然我很喜歡吃辣的,但是合我口味的辣白菜卻很難找到?!爆F在,趙大勛更喜歡就著日式泡生姜片吃方便面。


        在韓國,辣白菜正處在一個很尷尬的境地。越來越多的韓國年輕人表示:“一日三餐,最多有一餐會吃辣白菜?!敝挥心切┥狭四昙o的韓國人,還堅持一日三餐都吃辣白菜。


        日人均米飯攝取量


        從182.3克/日到151.7克/日


        政府人士說:超市讓吃飯變得更簡單


        上述統計還發現,伴隨辣白菜攝取量的減少,韓國人在這五年里對于米飯的攝取量也減少17%——2009年為182.3克/日,2014年為151.7克/日。


        韓國保健福祉部一位負責人表示:“韓國人吃米飯時要吃辣白菜,所以二者之間具有關聯性?!睂τ诋a生這種現象的原因,該負責人分析認為:“主要是超市為人們提供了越來越多的選擇,讓吃飯變得更簡單。今后,這種傾向還會進一步持續下去?!?/strong>


        韓國光州市一家具有政府背景的研究機構——世界辣白菜研究所今年6月份發布的《2015年度辣白菜產業動向研究報告》顯示,韓國2015年辣白菜的消費量為1600萬噸。該調查報告還向1905名普通韓國市民進行了問卷調查,結果顯示,有2.5%的調查對象從2014年冬季到2015年秋季一次辣白菜都沒有吃過。


        對于一年不吃辣白菜的理由,59%的受訪者表示“主要是面包等西餐不斷增加的原因”;有12.8%的受訪者表示“要么因為不吃早餐、不吃米飯的時候越來越多”;有10.3%的受訪者甚至表示“出于美觀的原因不吃辣白菜”,因為吃了辣白菜后,可能會讓辣椒殘留在牙齒上,或者弄臟衣服。


        辣白菜進口量


        從473噸到224124噸


        研究機構說:辣白菜“宗主國”地位受威脅

      韓式辣白菜

        《2015年度辣白菜產業動向研究報告》還顯示,2010年韓國辣白菜出口量為29672噸,2015年減少到23112噸,減少22%。同時期進口量則從473噸增加到224124噸,增加474倍。


        報告指出,最近幾年韓國辣白菜的出口呈逐年減少的趨勢,反而從中國進口的辣白菜越來越多,幾乎達到100%的份額,最主要的一個原因是中國產的辣白菜價格較低。


        如果僅從中韓之間的辣白菜貿易來看,作為辣白菜“宗主國”的韓國近年來一直處于貿易赤字的狀態。有分析認為:“中國人的飲食習慣是炸、燒、蒸、煮等。辣白菜很不符合中國人的飲食習慣,所以中國人對于辣白菜的需求也就不會很大?!?/strong>


        世界辣白菜研究所所長樸完洙表示:“現在,韓國的辣白菜產業基本處于被動地位,他們把希望寄托于來自海外的關注,這樣的態度無法守住韓國作為辣白菜 宗主國 的地位。面對外來競爭,韓國的辣白菜產業應該積極主動,更多地思考如何吸引關注?!?/strong>


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