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      揭密腌制辣白菜是否致癌的事實

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      揭密腌制辣白菜是否致癌的事實

      發布日期:2016-08-04 00:00 來源:http://www.energosouz.com 點擊:

      搜索引擎中輸入腌制辣白菜,出現了1013個在售店鋪,在售“寶貝”達到了1.51萬件。這類泡菜名目繁多,最常見的是辣白菜、黃蘿卜泡菜、泡菜納豆和泡菜香脆藕片一類,此外,還有泡菜牛板筋、泡菜餅干、泡菜口味的韓國方便面和韓式泡菜罐頭等即食小零食。不少商家以“原裝進口”打“正宗牌”,亦有商家以“無色素、無防腐劑、添加劑”的“健康牌”作為賣點,聲稱其為天然發酵產品,富含人體所需的維生素、蛋白質、纖維素等多種營養成分,并且在發酵過程中形成大量乳酸菌。

      這些韓國泡菜的價格并不低。一款韓國“一美公司”進口的小包裝泡菜,180克的規格售價16.8元。價格雖不便宜,但銷量卻不容小覷,某店的韓國泡菜近一個月內成交記錄達6224筆,受歡迎程度可見一斑。

      消費者說糾結

      世界“五大”之一or致癌物?

      泡菜的口味清爽、酸辣,是不少消費者開胃小吃的首選。作為韓國泡菜的忠實“擁躉”,學生哥小鮑告訴記者,她們一家人都非常喜歡泡菜酸酸辣辣的口味,泡菜吃法多樣,直接當餐前小菜、拌飯或者是炒菜的時候加一點都會讓菜肴變得更加開胃好吃,“尤其是和肉類就著一塊吃,特別解膩?!?/p>

      除了因其口味而對泡菜情有獨鐘,更有一些消費者是受韓劇文化影響而成為泡菜愛好者,韓劇中有關食物的鏡頭大多都離不開泡菜,“泡菜湯”、“泡菜炒年糕”,看著劇中人物吃得如此開懷,便也買來嘗嘗。消費者方女士表示,自己就是因為韓劇跟泡菜“結緣”,原本并不太喜歡這些味道刺激的腌制食品,但是自從看到韓劇中的泡菜料理感覺非常有食欲,吃過之后更是越吃越喜歡,現在偶爾還會根據網上的菜譜自制韓式泡菜。

      然而,也有消費者對泡菜類食品say no。他們對泡菜酸辣刺激的味道本身帶有抗拒心理;最重要的是擔憂泡菜對身體健康影響帶來隱患?!岸颊f腌制食品含有亞硝酸鹽致癌,那泡菜是不是也一樣呢?”這種疑問成為消費者最關注的焦點

      腌制辣白菜

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