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      腌制辣白菜現狀

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      腌制辣白菜現狀

      發布日期:2016-05-17 00:00 來源:http://www.energosouz.com 點擊:

      腌制辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。它的食品特點味辣脆酸甜,色白帶紅,四季皆宜。 泡菜種類很多,按季節可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜;夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜;秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒;冬季的各種泡菜  2006年美國《健康》雜志將泡菜和橄欖油、大豆及其制品、小扁豆、酸奶并列為世界五大健康食品?!督】怠冯s志稱,泡菜富含植物纖維,具有減肥功效,豐富的維生素A,B,C和有益健康的乳酸菌則具有防癌效果。由此可見,泡菜的各種功效已經得到了科學證明,泡菜的營養成分辣白菜泡菜可用不同原料制作,種類繁多,但韓國人說到泡菜時,一般是指辣白菜。辣白菜的熱量僅為每一百克十八千卡,是低熱量食品,并可成為人體主要的職務纖維供給源。植物纖維可防止便秘,并具有減少血液中膽固醇和清除體內毒素的功效。泡菜還是一種維生素礦物質供給源。泡菜富含文勝訴C和B- 胡蘿卜素,在發酵過程中會合成出維生素B族等營養成份。由于富含鈣、鐵、磷等元素,泡菜還有增進人體骨質健康和貧血的作用。。泡菜發酵產生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,抑制腸內的其他有害菌滋生。   辣白菜是大眾化食品,人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道,但辣白菜吃起來有些講究,很多人卻不知道。吃辣白菜需要細嚼慢咽,這樣不僅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多種維生素和酸性物質,只有細嚼慢咽,這些物質才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜醬湯,辣白菜泡面,辣白菜燉豆腐,辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。 

      腌制辣白菜


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