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      韓式辣白菜吃多了有什么危害嗎?

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      韓式辣白菜吃多了有什么危害嗎?

      發布日期:2016-05-17 00:00 來源:http://www.energosouz.com 點擊:

      韓式辣白菜和泡菜差不多,泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的,雖然加入了一些輔料,但蔬菜呈堿性的本質沒有改變。因此,常吃泡菜不會有副作用。 

        胃酸過多的人常吃泡菜,不但不會加重病情,反而還有助于中和胃酸,緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好,飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”,尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關系。至于對身體酸堿度的調節作用,常吃泡菜的好處無庸置疑。首先,它的堿性特質有助于平衡身體的PH值。由于不需要加熱,因此不會破壞兩種重要的營養素——維生素C和維生素P。此外,泡菜還能供應維生素A和維生素B,同時含大量膳食纖維,可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。 

        有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽,其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味,只要腌制的時間充分合適,產生的亞硝酸鹽是非常少的。 

        為什么做出來的泡菜吃起來有些酸味呢?原因就在于鹽放少了,發酵的時間又有點長,因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失,而變成酸味。炮制時間一般為夏季2~3天,冬季5~6天。如果初次做,掌握不好發酵程度,可以在時間差不多的時候,用干凈的筷子夾出一點泡菜嘗嘗。味道合口,就可以拿出來食用了。真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不夠的話就再泡上1~2天。如果感覺太酸,還有補救的辦法,就是食用前先用白開水沖一下,然后再稍撒一點白糖拌著吃,酸酸甜甜特別爽口。

      韓式辣白菜

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